全国免费招商热线

400-018-0839

为何说散白酒越陈越香

  酒在我国历史悠久,有千年之久,一说到酒无人不晓,又和华夏民族有着特殊的情愫,随着社会的发展,酒种类越来越多,大家对酒都比较了解。白酒与我们的现实生活息息相关,家家户户基本都有喝白酒的习惯,是世间五谷之精华,也是中华饮食场上的催化品,那么为什么散白酒是越陈越香的呢?
  散白酒的成分十分复杂,专家通过多年的研究了解,散白酒中的香味物质是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量很少,相反,一些醛、酸的物质较多,这些物质不但没有香味,而且会刺激咽喉,使新酒难以饮用。
  酒储存后,通过不断氧化蒸发酒中醛、酸等物质,并逐渐产生香味浓烈的乙酸乙酯,使酒质变浓,产生酒香,所以也有酒是有生命的,天天变化着。但变化的速度是缓慢的,有些名酒往往要保存几十年,才能达到非常好的口感。大家都知道茅台需要5年的时间才能酿造出好酒。
  如今一些散白酒在制作过程中,还会加入香料。所以可能当你放了很长一段时间后,香精,香料和酒的味道都会改变。
  这就是为什么大多数人认为,酒越陈越好,其实这句话并不完全对,酒的陈化一定要具备一定的条件,才能使乙酸乙酯含量增加,如果没有达到一定的要求,酿造出来的酒就不够好味。
上一条:没有了
下一条:真正的纯粮散酒如何检测